SEO名词百科-投稿申请-关于小六-网站地图 不懂SEO,不懂网站优化从何入手?到重庆SEO【小六】SEO教程自学网,小六在这里狂甩SEO干货,助你自学成才!
当前位置:SEO首页>小六专栏>心情随笔 >正文

清炖羊肉怎么做好吃又简单,牢记4点,汤汁奶白鲜美

时间:2021-03-03 18:35:44 作者:背锅熊 阅读:95次撤稿申请

清炖羊肉时,花椒大料别乱放,牢记4点,汤汁奶白鲜美,不腥不膻!

清炖羊肉时,花椒大料别乱放,牢记4点,汤汁奶白鲜美,不腥不膻

每天的秋冬时节,没有什么能够阻挡住我对羊肉的喜欢。说到羊肉的粉丝,最著名的估计要数历史上著名的帝王忽必烈。作为涮羊肉的始祖,忽必烈十分痴迷它。据说当年在行军打仗时,因为想吃清炖羊肉,结果敌人来袭,厨子只能临时改成了涮羊肉。没想到,自此忽必烈就迷上了这道菜,而这道菜也就此遗传了下来。

清炖羊肉时,花椒大料别乱放,牢记4点,汤汁奶白鲜美,不腥不膻

寒露之后,天气越来越冷,正是吃羊肉的好时候。说到羊肉的美味做法,那么一定少不了这道“清炖羊肉”。作为北方朋友,尤其是陕北、内蒙当地喜爱的一道特色美食,羊肉最大的特点原汁原味。汤色清亮,肉质白嫩,口感鲜美,再加上羊肉的滋补,很多的朋友爱上它一点也不奇怪。

想要炖出一锅汤汁奶白鲜美的清炖羊肉,千万别花椒大料乱放。在烹饪时牢记这4点,羊肉汤汁奶白鲜美,不腥不膻!喜欢的朋友,赶紧试试吧!

清炖羊肉时,花椒大料别乱放,牢记4点,汤汁奶白鲜美,不腥不膻

1. 冷水浸泡3小时:新鲜的羊肉千万不要直接下锅炖,洗干净之后,一定要用干净的冷水继续浸泡3小时;这样可以帮助去除羊肉中的血水以及油脂,减少焯水的次数,使得羊肉炖煮出来后味道更鲜美。

2. 冷水下锅焯水1遍:无论是清炖羊肉,还是红烧羊肉,都冷得一定要冷水下锅。冷水下锅焯煮,才可以随着水温的升高,彻底地将肉里面的血水析出,这样炖煮出来的肉质才不膻,汤汁也会更清澈。

清炖羊肉时,花椒大料别乱放,牢记4点,汤汁奶白鲜美,不腥不膻

3. 香料不宜多:清炖羊肉和红烧羊肉不同,香料宜少不宜多,尤其是像八角、桂皮、花椒这几种香料,一定不要加。因为它们会影响到炖出来的汤汁浑浊。那么,哪些香料可以放呢?老姜去腥,一定不能少;香叶、白芷、草果这几样香料可以根据个人喜好自行添加。

4. 小火慢炖:清炖羊肉成功与否,关键在于火候的控制。在制作时,大火煮沸后,立即要转成小火慢炖,通常需要2个小时左右的慢炖,清炖羊肉就做好了。如果担心自己控制不好,这里给大家推荐一个“快手版”,用压力锅炖20~30分钟,记住水一定要提前放足,切忌中途加水,以免影响到汤汁的鲜美口感。

清炖羊肉时,花椒大料别乱放,牢记4点,汤汁奶白鲜美,不腥不膻

【清炖羊肉】

【主料】羊肉、白萝卜、老姜、白芷几颗、草果1个、枸杞几颗、盐、味精、蒜叶或香味叶

——【开始制作】——

第一步,将羊肉清洗并浸泡好,冷水入锅,大火煮出浮沫后,捞出来沥干水分,备用;

清炖羊肉时,花椒大料别乱放,牢记4点,汤汁奶白鲜美,不腥不膻

第二步,将白萝卜清洗干净,切成大块,放入高压锅中,加入焯水后的羊肉,足量的清水,几片老姜、几颗白芷、1个草果、几颗枸杞、少许盐,大火煮沸后,小火慢炖20分钟;最后加入盐、味精调味,出锅时撒上少许蒜叶即可。

清炖羊肉时,花椒大料别乱放,牢记4点,汤汁奶白鲜美,不腥不膻

在清炖羊肉时,还可以加入白萝卜、香菜去除腥膻味,同时还能帮助解油腻。能吃辣的朋友,可以再配上一勺油辣子。

清炖羊肉时,花椒大料别乱放,牢记4点,汤汁奶白鲜美,不腥不膻www.sEo-6.com
http://www.seo-6.com/xqsb/178511.html

(编辑:部分内容来互联网)

    顶一下
    (0)
    0%
    踩一下
    (0)
    0%

    版权声明:

    1、本文由SEO内容部分来自互联网,保留著作所有权,转载请注明来源,否则谢绝转载;
    2、非原创内容会有明确作者及来源标注。
    3、本文标题:↓↓↓
    清炖羊肉怎么做好吃又简单,牢记4点,汤汁奶白鲜美