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普洱茶“越陈越香”,可你知道正确的存茶方法吗?

时间:2020-08-02 07:22:37 作者:编辑 阅读:
资深茶人们,总会谈到普洱茶的“越陈越香”,家里的茶叶好喝不好喝,跟你的保存方式很有关系。 越陈越香,一直是普洱茶最大魅力所在,家里妥当的存上一批普洱茶,随着岁月的流逝,会越存越香,这也是收藏普洱茶的乐趣。茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味,若贮存方法稍有不当,就会在短时期内失去风味,而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶,愈是难以保存。通常茶叶在贮放一段时间后,香气、滋味、颜色会发生变化,

 今天,沐邦君就向大家分享一下,正确的普洱茶存放方法。

 一、茶叶储存的要点

 引起茶叶劣变的主要因素有 一、光线;二、温度;三、茶叶水分含量;四、大气湿度;五、氧气;六、微生物;七、异味污染。

 温度 :

 温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色,低温冷藏可有效减缓茶叶变褐及陈化。
 

 水分:

 茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变,并促进茶叶中残留酵素之氧化,使茶叶色泽变质。
 

 氧气:

 引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用,均与氧气之存在有关。
 

 光线:

 强烈光线照射对茶叶会产生不良的引响,光照会加速茶叶中各种化学反应之进行,叶绿素经光线照射易褪色。

 由上述可知:降低存茶环境温度、 保持茶叶适当含水量、阻隔茶叶与氧气的接触、防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。

 二、存茶陋习

 1、露天放置

 不少茶友喜欢将购买的普洱,像书画一样展示出来,显摆地放于书架或客厅一隅,这种存放方式对普洱茶伤害很大,因为室内异味多、过于干燥或潮湿的空气、日光中的紫外线都是普洱茶陈化的天敌。
 

 2、生熟混放

 许多茶友知道了普洱茶应当避光、避异味存放的知识后,将普洱茶装箱封存,如果将生普洱茶和熟普洱茶封存在同一只箱子中,由于生熟茶的香气有区别,反而会相互污染,导致串味,最终同一箱中的生普洱茶和熟普洱茶都会存“废”掉。
 

 3、过度通风

 一些茶友学习中了解到,普洱茶储存要通风,可事实上,过度通风可能使普洱茶含水率急剧降低,导致转化停止,也容易将空气中的有害病菌带入普洱茶中,因此,普洱茶并不适合在过度通风环境下长期存储。

 三、普洱茶的贮存方法

 普洱茶越陈越香,被称为“可以喝的古董”,普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间,由于茶叶的特殊性,其存放年限只能通过茶家品尝断定,没有统一标准。更有许多不法厂商利用消费者的这种心理,湿仓存茶,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境中加速陈化炮制。
 

 据普洱茶收藏人士表示,收藏普洱茶饼必须注意以下问题:首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主,即未经过人工发酵工序,把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶(青饼普洱),让其与空气接触,自然变化而产生后发酵,储存时间越长,茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶(熟饼普洱)。熟茶的发酵已经定性,储存时间长短不会改变茶质本身。其次,要辨别储藏位置。
 

 1、必须在干仓陈化

 干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿”。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
 

 2、温度不可骤然变化

 仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶库时有发生。
 

 3、避免杂味感染

 茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因外,应力求贮放环境清洁无杂味。
 

 4、利用竹箬包装

 这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。
 

 5、注意茶龄寿命

 普洱茶年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠茶人自己品尝研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,其品味是,“汤有色,但茶味陈化、淡薄”。
 

 茶在中国已经有数千年的历史,古时有“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解”,荼就是茶叶。一位老资格的茶人说,普洱茶犹如人的面孔,人的面孔各有特点,而普洱茶也有千姿百态,不同地区、不同品种、不同季节的茶叶会有所不同,即使是同一个品种的普洱茶制成后也会因为存放的环境而有所区别。
 

 6、家庭藏茶:

 紫砂用具历来都是以茶相伴而生的,平时我们泡茶,最好的茶具也应该是紫砂茶具。紫砂茶具有其透气,还有就是越用越好的特点,用来存放普洱茶也是最好的容器,只是现在的紫砂缸造价较高。如果觉得紫砂容器较贵,可以使用陶罐,相对于紫砂容器则便宜很少,当然效果也会差一些,但这个对于普通的收藏爱好者而言也是足够的。
 

 对于散茶而言,如果想长久存放普洱散茶,则紫砂容器是最好的选择,而其它的容器都相对较差,所以只建议用紫砂容器。使用这些容器时,一个非常重要的就是新买回来的容器一定要进行清洗,首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水与热水反复清洗,又或者用一些低档茶叶煮水清洗,清洗后晾干。在放茶之后,也可以放一些竹碳在里面,然后再放茶。放茶的时候可以将茶的件包装(桶包装)上的笋壳拆走,笋壳毕竟是植物体,容易招惹虫子;连着内包棉纸以饼(砖)为单位一起放进去。
 

 对于家庭个人藏茶而言,其实用纸箱是最实用的一种方法,虽然纸箱存茶的优点比不上紫砂容器,但其优点也是非常明显的,一来纸箱比较容易得到而是免费的,二来纸箱也方便在家里存放,不太占地方。纸箱收藏普洱茶也得注意纸箱本身的异味,所以拿回来的纸箱的原来的用途要了解清楚,如果有异味最好放置一段时间,让异味散去后再存放普洱茶。纸箱存放普洱茶,建议只存放紧压茶,存放在纸箱的茶建议整桶存放,不要拆散,对于一些只有几饼的,可以先用纸信封装好再放。留意存放时天气是否潮湿,在南方湿气重容易弄湿纸皮。
 

 当前普洱茶原件包装通常是以竹箩和纸箱包装,如果购买的普洱茶是以整件为单位的话,则存放时就很简单,以整件原包装架高存放。最后生熟普洱茶最好分开存放。

 注意:塑料袋并不适合长时间存放,切勿用铁皮的月饼盒或装其他的铁盒存放!!
 

 普洱茶需经过采茶、萎凋、杀青、揉捻、晒干、筛选分类、紧压成型等制作工序,然后利用储存环境最终形成不同品种的普洱茶,而这一过程的空间、温度、湿度、水热等因素都能影响到普洱茶的品质,所以普洱茶又存在着无限的变数。当然,如果存放的环境较理想的话,茶的质量是能得到保证的。

(责任编辑:网络)

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